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La degustazione

Come si degusta una grappa ? Seguite queste semplici regole...

Vista. La Grappa deve risultare cristallina. Se invecchiata, l'intensità e il tono del colore suggeriscono l'età di invecchiamento del distillato.

Olfatto. Si individuano l'intensità, la pulizia e la finezza del complesso aromatico, nonché specifici aromi riconoscibili.

Gusto. I gusti percepibili sono: dolce, amaro, salato e acido. Il dolce è positivo; le altre tre sensazioni sono indice di cattiva conservazione delle vinacce o errori di distillazione.

Retrolfatto. I profumi che dalla bocca raggiungono i sensori olfattivi nel naso, generano il "retrolfatto" della grappa.

Come fare. Olfazioni brevi evitano che l'alcool narcotizzi i centri olfattivi. La percezione degli aromi è frutto dell'esercizio.

 
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La vinaccia

La materia prima da cui si ricava la Grappa è la vinaccia, ossia la buccia e i vinaccioli dell’uva, quello che rimane dell’uva dopo che ne è stato ricavato il vino. La zona da cui raccogliamo la vinaccia si estende da Bassano del Grappa fino alle colline di Marostica e Breganze, terre storicamente vocate alla coltivazione della vite e alla produzione della Grappa.

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