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 DEL COL 
 Colatura di Alici di Cetara 100 ml Delfino Battista
 

 
 


Nobile discendente del GARUM, che veniva usato dagli antichi romani come condimento universale, la colatura di alici è una delle specialità dell'arte culinaria cetarese e preparata con la stessa passione di un tempo secondo i precetti dell'antica tradizione.

Simbolo della laboriosità d'intere generazioni che si tramandano di padre in figlio l'arte di salare e quindi di filtrare il liquido dall'intenso sapore, frutto della sapiente stagionatura e pressatura delle alici salate, la colatura di alici prodotta dall'azienda Delfino è sana, digeribile e ricca di vitamina A e può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali: prezzemolo, aglio, peperoncino ed un buon olio d'oliva extra vergine,naturalmente mescolati al momento per il condimento di linguine o spaghetti al dente.

Tradizione vuole che venisse usata solo per condire piatti a base di pesce la vigilia di Natale. Oggi,la si può utilizzare, non solo per preparare il famoso piatto di spaghetti con colatura,ma anche come condimento per insaporire, al posto del sale, le varie pietanze che quotidianamente troviamo sulle nostre tavole.

Ingredienti:
Estratto di alici salate, sale



Spaghetti con la colatura di alici
Ingredienti:
Spaghetti, colatura di alici Delfino, olio d'oliva, aglio, prezzemolo e peperoncino (facoltativo)
Preparare a parte in una insalatiera una salsetta con olio di oliva, aglio e prezzemolo tritati e, facoltativamente peperoncino.
Aggiungete un cucchiaio di colatura di alici Delfino. Quando la pasta, alla quale non deve essere aggiunto sale, è al dente, aggiungerla alla salsetta mescolando ben il tutto. Assaggiate e, se ci fosse bisogno di un poco di sale in più, aggiungere dell'altra colatura Delfino fino a salare al punto giusto (normalmente occorre un cucchiaio di colatura Delfino per ogni porzione di spaghetti).... buon appetito!



7,50

 
     

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