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 Champagne > Bruno Paillard 
     

Bruno Paillard, nato a Reims nel 1953, inizia la sua attività di courtier nel 1975 e fonda nel 1981 la maison che porta il suo nome: Champagne Bruno Paillard. La maison produce ogni anno circa 500.000 bottiglie vinificando le migliori uve e solo attraverso la prima pigiatura, da cui l’indicazione première cuvée in ogni etichetta dove inoltre è riportata fin dalla prima uscita la data di sboccatura. Tre gli champagne non millesimati: il brut première cuvée (nelle mezze , nei magnum e nei jeroboam), il rosè (nelle mezze e nei magnum) ed il blanc de blancs reserve privée. Tre gli champagne millesimati: il blanc de blancs 1995, il brut assemblage 1996 (anche in magnum) ed il Nec Plus Ultra NPU 1990 affiancato dalla prossima uscita del 1995. Firmo gli champagne rari: questo il motto.

 CUZ BP 84001 
 Champagne Bruno Paillard Brut Premier Cuvee 75 cl
 

 
 


Descrizione del Produttore
Questo vino, la cui composizione é basata sui tre vitigni tipici della nostra regione é l'espressione della Champagne e della sua tecnica di produzione, che si ispira alla regola fondamentale dell' "assemblage".
Rappresentando più del 60 % delle nostre vendite é il nostro vino più noto, il "portabandiera" della nostra casa. Pertanto vuole essere un vino di primissima qualità, capace di restare fedele a se stesso, nelle annate eccezionali come in quelle più difficili.
Per raggiungere questo obiettivo, facciamo l'impossibile
- Teniamo solo la prima pigiatura (detta anche cuvée) perché é la migliore e la più pura, mentre la seconda e la terza pigiatura vengono vendute come champagne di seconda qualità.
- Utilizziamo una elevata percentuale di vitigni nobili (22 % circa di Pinot Meunier, 33 % di Chardonnay e 45 % di Pinot Nero).
- Includiamo sempre nei nostri tagli dei "vini di riserva" (cioé l'assemblage degli anni precedenti).
- Facciamo invecchiare i nostri vini nelle cantine (in bottiglie stese sul fianco) molto piu' a lungo del periodo previsto dalla legge.
Come tutti i nostri vini, il nostro BRUT PREMIÈRE CUVÉE é poco dosato, autentico e decisamente secco, non "extra-dry" né "demi-sec".
Infine, siamo i soli ad offrire un'informazione preziosa sia per il sommelier che per l'amatore : ogni bottiglia, mezza bottiglia, magnum o jeroboam porta una etichetta che specifica il mese e l'anno della sboccatura.
Fine ed elegante, comunque autentico, il nostro "BRUT PREMIÈRE CUVÉE" é un vino complesso ed equilibrato.

-10,00%
€ 48,50
€ 43,65

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 CUZ BP 84020 
 Champagne Bruno Paillard Brut Millesime 1996 75 cl
 

 
 


Descrizione
Le condizioni climatiche del 1996 offrono un inverno secco e dolce con qualche gelata nel mese di febbraio. La vite germoglia verso metà aprile grazie ad un aumento della temperatura. A maggio l'aumento è interrotto da temperature molto fresche ma senza pioggia. L'inizio di giugno vede temperature calde e cielo soleggiato che permettono la fioritura tra il 16 e il 19 giugno. Dopo un'estate mite, la prima raccolta dell'uva inizia tra il 14 settembre e il primo ottobre. In quest'anno la ricchezza di zucchero e l'acidità si mantengono al giusto livello e la vendemmia vera e propria si svolge nel momento ideale per mantenere l'equilibrio ottimale dell'uva. La vendemmia è perfetta: potenza, acidità....

Ci sono tutte le condizioni per produrre un millésime d'eccezione. Quest'impressione sarà largamente confermata dai degustatori dei « vins clairs » e i millesimati del '96 della Champagne resteranno nella memoria di tutti.

Il Millésime 1996 e' composto da una selezione di uve provenienti da un Grand Cru della Cóte des Blancs (Avize), di 3 Grand e 1er Crus della Montagne de Reims (Mailly, Mareuil/Ay et Villers Marmery). Come sempre, la Bruno Paillard utilizza solo la prima pigiatura, la più pura. Il 1996 è prodotto in quantità limitata.

Questo assemblaggio unico di Chardonnay - 52% - e Pinot Nero - 48% - esprime perfettamente la tipicità dell'annata.
Presenta un colore di un bel oro pallido, svelando un leggero aroma di pane di spezie e seguito da note brioche e di frutta candita.

La sua persistenza in bocca è viva e morbida con un retrogusto finale frizzante ed esoticamente agrumato.



€ 69,00

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 CUZ BP 84010 
 Champagne Bruno Paillard N.P.U. Millèsime 1990 75 cl
 

 
 


Descrizione
La Riserva N.P.U., "Nec Plus Ultra" è nata dalla volontà di produrre il migliore Champagne, mantenendo saldi i valori e le tradizioni dei più grani vini di Champagne. Per questo motivo sono state eseguite le scelte più qualificate in tutti gli stadi dell'elaborazione della Cuvée.
Una grande annata. Innanzitutto c'è stata una Grande Annata. Nel frattempo, con grande pazienza e costanza abbiamo affinato le nostre abilità tecniche alla perfezione. I grappoli presentavano una maturità perfetta e un bell'equilibrio di purezza, di dimensioni da un lato e di freschezza - garanzia di longevità - dall'altro. Ma tutto questo non era sufficiente.
Solamente "Grand Crus". Di 321 crus della Champagne, solamente 17 villaggi hanno il diritto di chiamarsi "Grand Cru". Le uve selezionate per creare la riserva N.P.U. provengono esclusivamente da 7 di essi. Pertanto, oltre ad essere nate sotto la "buona stella" di una grande annata, queste uve sono anche di nobili origini.
Prima pigiatura. Come sempre la Bruno Paillard ha utilizzato la prima pigiatura, la più pura.
Piccole botti. Ma la sostanziale caratteristica della riserva N.P.U. consiste nella fermentazione, che avviene in piccole botti, nelle quali rimangono per 9 mesi. Durante questo periodo ciascun vino acquisisce la propria complessità, assorbendo gradualmente soavi aromi di bosco, tipici di vini d'altri tempi.
50% Chardonnay e 50% Pinot Nero.
10 annate nelle nostre cantine. La seconda fermentazione è seguita quasi immediatamente, nella penombra delle nostre fresche cantine, dove la temperatura è sempre costante a 10,5°; poi le bottiglie numerate sono state "degorgiate" come chiaramente indicato nella retro-etichetta.
Dosaggio ridotto al minimo. Il dosaggio nei vini prodotti da BRUNO PAILLARD è solitamente esiguo e nel caso del N.P.U. è ridotto al minimo. Le bottiglie rimangono in cantina per un supplementare invecchiamento di 18 mesi prima di essere messe sul mercato.
La degustazione di un vino cosi raffinato è un grande momento. Deve essere e servito a temperatura "di cantina" dentro un secchiello riempito a metà di acqua fresca, nel quale dovrà esserci anche qualche cubetto di ghiaccio.
Attenzione a non lasciarlo né nel frigorifero, né tantomeno nel ghiaccio puro.
Può essere degustato semplicemente come aperitivo, dove la sua complessità potrà esprimersi piacevolmente su dei salatini, oppure può accompagnare un intero pranzo, a condizione che non comprenda piatti troppo piccanti o zuccherati.
La riserva N.P.U. ha quindi complessivamente richiesto anni di scrupulosa dedizione per ottenere un sublime risultato.
Per gustarlo al meglio in tutta la sua ricchezza, non è da sorseggiare velocemente; diviene infatti gratificante ai nostri sensi guardarlo, ascoltarlo, scoprire gradualmente i suoi molteplici e complessi profumi ed apprezzarne le infinite sfumature.



€ 192,00

 
     

Disponibilità:
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Champagne Bruno Paillard Brut Premier Cuvee 75 cl

 

Champagne Bruno Paillard Brut Millesime 1996 75 cl

 

Champagne Bruno Paillard N.P.U. Millèsime 1990 75 cl

 

   
 
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