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 Salse per carni & Formaggi, Olive, Sottoli > Olive La Bella di Cerignola 
     

La Società Cooperativa "La Bella di Cerignola" nasce nel 1993 grazie alla determinazione e all’impegno finanziario di alcuni agricoltori, tra i maggiori produttori di olive della varietà Bella di Cerignola, una tra le più apprezzate olive da tavola del mondo.

Ha sede in Cerignola, storico centro agricolo e agroalimentare del Tavoliere delle Puglie, a tre chilometri dal centro abitato, presso l’azienda Santo Stefano dei conti Pavoncelli.

La Cooperativa si occupa della trasformazione, del confezionamento e della commercializzazione di olive provenienti esclusivamente dai campi dei soci, raccolte a mano dopo un’attenta coltivazione.

Nel rispetto dell’ambiente i soci attuano, nei propri oliveti, la cosiddetta "Lotta Guidata" che consente, grazie alla consulenza di dottori agronomi e periti agrari, di ridurre al minimo l’utilizzo dei fitofarmaci.

Nel corso degli anni la Cooperativa si è dotata di moderni impianti di confezionamento grazie ai quali può garantire la massima salubrità dei suoi prodotti salvaguardando al tempo stesso le loro proprietà nutrizionali e caratteristiche organolettiche.

Ha realizzato, altresì, un impianto fotovoltaico sulle coperture dello stabilimento che le consente di utilizzare, per le lavorazioni, la gran parte dell’energia prodotta, con indubbi vantaggi per se stessa e per l’ambiente.

In virtù della grande attenzione che la Cooperativa presta da sempre verso la valorizzazione del prodotto è stata tra i promotori della presentazione del disciplinare per l’ottenimento del marchio europeo di “Denominazione di Origine Protetta La Bella della Daunia” varietà Bella di Cerignola. Il riconoscimento della DOP è avvenuto nell’anno 2000 ed anche grazie ad esso l’azienda è riuscita ad affermarsi sui più importanti mercati internazionali.

Nell’anno 2002 la Cooperativa è stata anche tra i promotori della costituzione del Consorzio di Tutela Oliva da Mensa D.O.P. La Bella della Daunia cultivar Bella di Cerignola. Consorzio che, dall’anno 2004, opera con il riconoscimento del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

Oggi, dunque, le olive più belle, le più grandi, quelle con requisiti rispondenti a quanto previsto dal Disciplinare di produzione della DOP La Bella della Daunia varietà Bella di Cerignola, vengono trasformate e commercializzate, dalla Cooperativa, sia come olive verdi sia come olive nere, con tale prestigioso marchio europeo di Denominazione d’Origine Protetta.


 LBDC VO3142GS 
 Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 314 ml GGG
 

 
 


Olive Verdi da mensa Dop "LA BELLA DELLA DAUNIAvarietà BELLA DI CERIGNOLA" in salamoia Vaso 314 ml

Peso sgocciolato 180 gr
Pezzatura:GGG (71-80 pezzi/Kg)
Colore: verde paglierino
Forma: allungata, somigliante ad una prugna
Consistenza: polpa compatta

Trasformazione:
Le olive vengono trasformate con il metodo denominato Sistema Sivigliano, costituito dalle seguenti fasi:
Calibratura
Trattamento con soluzione d’idrossido di sodio
Lavaggi
Fermentazione in salamoia
Dopo la fermentazione le olive subiscono poi:
Dissalazione
Trattamento termico di pastorizzazione
Dopo i lavaggi le olive subiscono poi un trattamento termico di sterilizzazione.
Utilizzo: Come aperitivo, antipasto e per arricchire piatti a base di carni bianche.



€ 5,70

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 LBDC VO5802GS 
 Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 580 ml GGG
 

 
 


Olive Verdi da mensa Dop "LA BELLA DELLA DAUNIAvarietà BELLA DI CERIGNOLA" in salamoia Vaso 580 ml

Peso sgocciolato 350 gr
Pezzatura:GGG (71-80 pezzi/Kg)
Colore: verde paglierino
Forma: allungata, somigliante ad una prugna
Consistenza: polpa compatta

Trasformazione:
Le olive vengono trasformate con il metodo denominato Sistema Sivigliano, costituito dalle seguenti fasi:
Calibratura
Trattamento con soluzione d’idrossido di sodio
Lavaggi
Fermentazione in salamoia
Dopo la fermentazione le olive subiscono poi:
Dissalazione
Trattamento termico di pastorizzazione
Dopo i lavaggi le olive subiscono poi un trattamento termico di sterilizzazione.
Utilizzo: Come aperitivo, antipasto e per arricchire piatti a base di carni bianche.



€ 7,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 LBDC L32GS 
 Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 3000 ml GGG
 

 
 


Olive Verdi da mensa Dop "LA BELLA DELLA DAUNIAvarietà BELLA DI CERIGNOLA" in salamoia Vaso 3000 ml

Peso sgocciolato 1200 gr
Pezzatura:GGG (71-80 pezzi/Kg)
Colore: verde paglierino
Forma: allungata, somigliante ad una prugna
Consistenza: polpa compatta

Trasformazione:
Le olive vengono trasformate con il metodo denominato Sistema Sivigliano, costituito dalle seguenti fasi:
Calibratura
Trattamento con soluzione d’idrossido di sodio
Lavaggi
Fermentazione in salamoia
Dopo la fermentazione le olive subiscono poi:
Dissalazione
Trattamento termico di pastorizzazione
Dopo i lavaggi le olive subiscono poi un trattamento termico di sterilizzazione.
Utilizzo: Come aperitivo, antipasto e per arricchire piatti a base di carni bianche.



€ 13,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 LBDC VO31002GS 
 Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 3100 ml GGG
 

 
 


Olive Verdi da mensa Dop "LA BELLA DELLA DAUNIAvarietà BELLA DI CERIGNOLA" in salamoia Vaso 3100 ml

Peso sgocciolato 2000 gr
Pezzatura:GGG (71-80 pezzi/Kg)
Colore: verde paglierino
Forma: allungata, somigliante ad una prugna
Consistenza: polpa compatta

Trasformazione:
Le olive vengono trasformate con il metodo denominato Sistema Sivigliano, costituito dalle seguenti fasi:
Calibratura
Trattamento con soluzione d’idrossido di sodio
Lavaggi
Fermentazione in salamoia
Dopo la fermentazione le olive subiscono poi:
Dissalazione
Trattamento termico di pastorizzazione
Dopo i lavaggi le olive subiscono poi un trattamento termico di sterilizzazione.
Utilizzo: Come aperitivo, antipasto e per arricchire piatti a base di carni bianche.



€ 23,50

 
     

Disponibilità:
Quantità

     
 
 LBDC L32GC 
 Olive Nere Dop La Bella di Cerignola Latta 3000 ml GGG
 

 
 


Olive Nere da mensa Dop "LA BELLA DELLA DAUNIAvarietà BELLA DI CERIGNOLA" in salamoia Latta 3000 ml

Peso sgocciolato 1,2 kg
Pezzatura:GGG (71-80 pezzi/Kg)
Colore: nero intenso
Forma: allungata, somigliante ad una prugna
Consistenza: polpa tendente al tenero

Trasformazione:
Le olive vengono trasformate con il metodo denominato Sistema Californiano, costituito dalle seguenti fasi:
Calibratura
Fermentazione in salamoia
Trattamento con soluzione d’idrossido di sodio
Lavaggi
Ossidazione mediante immissione di aria compressa nell’acqua Fissaggio del colore con soluzione di ferro alimentare
Lavaggi
Dopo i lavaggi le olive subiscono poi un trattamento termico di sterilizzazione.
Utilizzo: Come aperitivo, antipasto e per arricchire primi e secondi piatti a base di pesce.



€ 13,50

 
     

Disponibilità:
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Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 314 ml GGG

 

Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 580 ml GGG

 

Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 3000 ml GGG

 

Olive Verdi Dop La Bella di Cerignola Vaso 3100 ml GGG

 

Olive Nere Dop La Bella di Cerignola Latta 3000 ml GGG

 

   
 
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