Regione: Lazio
L a C a s a V i n i c o l a F o n t a n a C a n d i d a , a s e g u i t o d i u n a l u n g a a t t i v i t à a c o n d u z i o n e f a m i l i a r e , h a a s s u n t o f o r m a s o c i e t a r i a n e l 1 9 5 8 . H a s e d e s u l p o g g i o d i F o n t a n a C a n d i d a , i n u n c a s a l e s o r t o n e l l a r e a d o v e u n t e m p o s i i n n a l z a v a u n i m p o n e n t e v i l l a r o m a n a , f o r s e a p p a r t e n u t a a l p o e t a Q u i n t o O r a z i o F l a c c o . P r e s s o l a n t i c a v i l l a r o m a n a a r r i v a v a n o m o l t e c o n d u t t u r e d a c q u a p r o v e n i e n t i d a M o n t e P o r z i o , l a d e n o m i n a z i o n e " C a n d i d a " p u ò d e r i v a r e o d a u n a t r a s f o r m a z i o n e d e l n o m e " C a l i d a o C a n i c h a " , o s s i a c a l d a , o d a l c o l o r e d e l l a c q u a . I l t e r r i t o r i o è q u e l l o d i M o n t e p o r z i o ( M o n s P o r t i i ) , l u o g o n a t a l e d i M a r c o P o r c i o C a t o n e i l C e n s o r e ( 2 4 3 - 1 4 9 a . C . ) c h e n e l " D e A g r i c o l t u r a " d à t e s t i m o n i a n z a d e l l a m o r e p e r l a s u a t e r r a e d i c o m e l a v i t e f o s s e q u i c o l t i v a t a d a t e m p o i m m e m o r a b i l e : " P i a n t a t e l a v i g n a n e l l u o g o m i g l i o r e , s e g u e n d o c o s ì l a t r a d i z i o n e d e i p a d r i , p e r c h é l u v a , g i u n t a a s u o t e m p o , p o s s a m a t u r a r s i i n v i n o " . F o n t a n a C a n d i d a è s i t u a t a n e l c u o r e d e l c o m p r e n s o r i o D o c d e l F r a s c a t i , l a n t i c o A g r o T u s c o l a n o ( i l c u i n o m e d e r i v a d a l l a c i t t à p r e r o m a n a d i T u s c u l u m ) , c h e c o m p r e n d e i c o m u n i d i G r o t t a f e r r a t a , F r a s c a t i e M o n t e p o r z i o C a t o n e , n o n c h é p a r t e d i q u e l l i d i R o m a e M o n t e c o m p a t r i e c h e p r o d u c e i l c e l e b e r r i m o " b i a n c o " a m a t o e d e c a n t a t o d a P a p i , p r i n c i p i e p o e t i . P e r t r a d i z i o n e , i l F r a s c a t i v e n i v a v e n d u t o s f u s o n e l l e o s t e r i e , a l l i n s e g n a d e l l a f r a s c a a p p e s a a l l e s t e r n o d e l l o c a l e p e r i n d i c a r e l a m e s c i t a d e l v i n o . F u p e r ò l a v v e n t o d e l l a b o t t i g l i a a d e t e r m i n a r e l a d i f f u s i o n e e l a v a l o r i z z a z i o n e d e l " b i a n c o d e i P a p i " i n I t a l i a e n e l m o n d o . I n p a r t i c o l a r e , a F o n t a n a C a n d i d a , è s t a t a u n a n o b i l d o n n a d i o r i g i n e p i e m o n t e s e , G i o v a n n a O r t a d i T o r r e U z z o n e , a d i s e g n a r e e b r e v e t t a r e , v e r s o l a f i n e d e g l i a n n i C i n q u a n t a , l a s p e c i a l e b o t t i g l i a i n v e t r o c h i a r o , a c o r p o b a s s o e l a r g o , c h e h a f i n i t o p e r d i v e n t a r e l e m b l e m a d e l F r a s c a t i F o n t a n a C a n d i d a . G r a z i e a q u e s t a i n d o v i n a t a c o n f e z i o n e , e s o p r a t t u t t o a l l a c o s t a n t e q u a l i t à d e l p r o d o t t o , l a C a s a V i n i c o l a e b b e u n i m p u l s o d e c i s i v o , n e l m e r c a t o i n t e r n o e a l l e s t e r o t a n t o d a p e r v e n i r e i n b r e v e a l l a c q u i s i z i o n e e a l l i n c o r p o r a z i o n e s o t t o i l m a r c h i o F o n t a n a C a n d i d a , d i u n a l t r a p r e s t i g i o s a c a n t i n a , l a V i n i V a l l e V e r m i g l i a d i F r a s c a t i . F o n t a n a C a n d i d a è , o g g i , p r o p r i e t à d e l G r u p p o I t a l i a n o V i n i , e c o s t i t u i s c e l a p i ù i m p o r t a n t e r e a l t à p r o d u t t i v a d e l F r a s c a t i .
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