Regione: Scozia
Caol Ila - Pronunciate "Cull Eela". È il nome gaelico per il suono di Islay, che separa l'isola da Jura. Per alcuni, la pronuncia della distilleria è remota quanto la sua posizione, situata come fa sulla costa orientale frastagliata, dove è rimasta nascosta alla vista dal 1846. Comunque tu lo dica, vale il whisky fine e fumoso prodotto da queste generazioni di esploratori isolani.
Per più di 100 anni piccoli "pesci palla" a carbone come la SS Pibroch hanno portato orzo, carbone e botti vuote alla distilleria, restituendo il suo whisky alla terraferma attraverso il Sound of Islay. Oggi, la baia segreta di Caol Ila è nota solo ai veri devoti di Islay. L'orzo utilizzato qui è ancora maltato localmente a Port Ellen e l'acqua di sorgente pura sale ancora dal calcare nel vicino Loch Nam Ban, quindi cade nel mare a Caol Ila in un ruscello cristallino, proprio come è sempre successo.
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