Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze Extra dry Docg 75 cl Santa Margherita

SM PROCAR

Nella zona del Prosecco esiste un prezioso gioiello: in località Cartizze, una piccola area di circa 106 ettari nel comune di Valdobbiadene, viene prodotto un Prosecco pregiato denominato Prosecco Superiore di Cartizze. La particolare posizione (altitudine, esposizione, pendenza) di questo "cru" e la specifica composizione del terreno conferiscono a queste uve peculiarità di eccellenza.

Scheda tecnica: Le uve provengono dalle colline di Cartizze e vinificate con particolare attenzione in loco. Il vino base viene posto in autoclave orizzontale per la presa di spuma dove fermenta per circa tre settimane ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 18 °C. Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad affinarsi sui lieviti per circa tre mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.

Caratteristiche sensoriali/emozionali: Questo rinomato spumante si presenta alla vista con un colore giallo paglierino brillante e perlage fine e persistente. Il profumo intenso ed elegante, con note di frutta fresca e di miele di acacia, anticipa una espressione gustativa che si evolve in crescendo tra freschezza e morbidezza, vivacità e rotondità, sapidità e dolcezza, il tutto sostenuto dall'avvolgente sviluppo di fragranti note fruttate.

Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, anche se la sua decisa fragranza lo rende adatto soprattutto ad accompagnare piatti dalla golosa speziatura e gioiosa piccantezza nonchè con la piccola pasticceria senza crema,panettoni,focacce dolci. Divertente l’abbinamento di fine pasto con frutta fresca.

Temperatura di servizio: 8° - 10° C

Bicchiere consigliato: tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente.

Caratteristiche