PELL MARRUB
Da uve Nero d’Avola, si colora di sfumature di un prezioso rubino. Dolce, fresco e fruttato, con note di ciliegia nera, melograno e prugna è ideale con cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.
UVE: Nero d’Avola
TERRITORIO DI ORIGINE: Agro di Mazara del Vallo
TERROIR: Terreno: medio impasto, tendente all’argilloso Altimetria: pochi metri sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre, a maturazione avanzata. Macerazione delle uve a freddo, parziale fermentazione interrotta da fortifi cazione con acquavite di vino invecchiata almeno 5 anni in fusti di rovere. Affinamento in botti di rovere di Allier da 50 e 20hl per 12 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: estremamente fruttato, con note di ciliegia nera, melograno e prugna.
Gusto: dolce, con netti sentori di frutti rossi, ciliegia, marasca e melograno.
ABBINAMENTI
Tradizionale: cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.
Non convenzionale: crostino di pane nero di Castelvetrano, tuma fresca e marmellata di gelsi. Formaggi al Nero d’Avola.
Servire a 12°-14°C.
| Denominazione | DOP |
|---|---|
| Tipo di uva | Nero d'Avola |
| Categoria | Vini da Dessert |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Cantine Carlo Pellegrino |
| Gradazione | 18° |
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