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Il vino è prodotto con la tecnica della rifermentazione: la maggior parte delle uve viene vinificata alla raccolta mentre il rimanente è messo ad appassire. In gennaio il vino prodotto, assemblato con il pigiato delle uve passite, dà inizio ad una seconda fermentazione.
NOTE DEGUSTATIVE È uno dei vini che ha reso celebre la produzione Allegrini in tutto il mondo. La vigna circonda Villa Della Torre, splendida dimora rinascimentale di proprietà della famiglia, e da vita ad un rosso di buon corpo capace di invecchiare per almeno un decennio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Di colore rosso rubino carico si abbina facilmente a numerosi piatti della cucina italiana fra cui spiccano i risotti, eccellenti quelli con lo zafferano, i funghi porcini ed il battuto di maiale; paste classiche, come lÂAmatriciana e la Carbonara, pasticcio di lasagne e gnocchi al gorgonzola e noci; carni grigliate e arrosti.
| Denominazione | IGT |
|---|---|
| Tipo di uva | Corvina Veronese 40% - Corvinone 30% - Rondinella 25% - Sangiovese 5% |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Allegrini Corte Giara |
| Annata | 2016 |
| Gradazione | 13.5° |
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