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VITIGNO Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Zona collinare della Valpolicella
TIPOLOGIA DEL TERRENO Molto vario per lo più calcareo e ricco di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola VENDEMMIA Effettuata manuale nella prima settimana di Ottobre
PIGIATURA Soffice, dell'uva diraspata
FERMENTAZIONE Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio.
AFFINAMENTO Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO 13,5% Vol
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Stracotti e brasati con polenta, filetto in crosta, quaglie, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d'agnello e formaggi di media stagionatura.
Servire ad una temperatura di 16°C.
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Corvina Veronese 70% - Rondinella 30% |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Allegrini Corte Giara |
| Annata | 2017 |
| Gradazione | 13.5° |
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