Ripasso Valpolicella "La Groletta" Doc 2017 75 cl Corte Giara - Allegrini

ALL RIP

VITIGNO Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Zona collinare della Valpolicella

TIPOLOGIA DEL TERRENO Molto vario per lo più calcareo e ricco di scheletro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola VENDEMMIA Effettuata manuale nella prima settimana di Ottobre

PIGIATURA Soffice, dell'uva diraspata

FERMENTAZIONE Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio.

AFFINAMENTO Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia

GRADO ALCOLICO 13,5% Vol

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Stracotti e brasati con polenta, filetto in crosta, quaglie, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d'agnello e formaggi di media stagionatura.

Servire ad una temperatura di 16°C.

Caratteristiche