DFO VAL03
TERRENO: Di origine alluvionale composto dal 70% scheletro 15% limo, e 15% argilla.
PERIODO DI RACCOLTA: Dal 10 al 25 di ottobre, previa selezione dei grappoli migliori.
UVAGGIO: Corvina, Rondinella, Molinara.
FERMENTAZIONE: Naturale, in vasca di acciaio con controllo di temperatura (circa 28 gradi) per un periodo di 6 - 8 giorni.
AFFINAMENTO: Dopo la svinatura, sosta 4 giorni in serbatoi per decantare, poi entra in barriques per 30 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Assemblaggio delle varie barriques, aggiunta di una percentuale del 10-15% di Amarone della stessa annata, filtrazione e quindi imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 4 mesi e poi messo in vendita.
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Corvina, Rondinella, Molinara |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Dal Forno Romano |
| Annata | 2003 |
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