Amarone della Valpolicella Classico Docg 2017 37,5 cl Zenato

ZEN AMAMZ

L'Amarone, piccolo gioiello dell'Azienda Zenato, è considerato a ragione il re dei vini veronesi. Si ottiene dalla vinificazione delle migliori uve della Valpolicella Classica, selezionate e appassite su graticci fino a gennaio.

Il colore è rosso rubino carico; il profumo è intenso, molto speziato, da frutta secca e il sapore è pieno, maestoso e di grande spessore.

Vitigni: 80% Corvina, 15% Rondinella,5% Sangiovese e 5% Molinara

Collocazione Geografica e Caratteristiche del Vigneto: Sant'Ambrogio, zona collinare classica.

Esposizione: Sud-Est - Altitudine media dei terreni: 250/300 metri s.l.m.

Tipologia del Terreno: prevalentemente cretaceo-calcareo

Sistema di Allevamento e Densità d'impianto: Guyot e pergola trentina circa 3000 viti per ettaro.

Età media delle viti in produzione: 24 anni. Carico di gemme: 16 Resa per ettaro 100 quintali

Epoca e Conduzione della Vendemmia:seconda decade ottobre. Raccolta manuale.

Vinificazione: Dopo essere state raccolte e selezionate, le uve sono state messe ad appassire per circa 5 mesi, in cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire l'arieggiamento. Al termine della fermentazione sulle bucce, durata circa 30 giorni, è incominciato il periodo di maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte in barrique di rovere francese da 300 litri, per circa 2 anni e mezzo. Successivamente il vino è stato imbottigliato ed è rimasto ad affinarsi in vetro per circa 1 anno.

Come servirlo: Servire a temperatura ambiente, curando di stappare la bottiglia almeno un'ora prima.

Abbinamenti gastronomici: È l'ideale con arrosti,selvaggina e formaggi stagionati.

Caratteristiche