"Il Bruciato" Bolgheri Doc 2021 75 cl Antinori

ANT IB

Bolgheri DOC Uvaggio 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah e altre varietà rosse

Vinificazione Il Merlot è stato vendemmiato all'inizio di settembre, mentre il Cabernet Sauvignon ed il Syrah da metà settembre in avanti.

Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice è seguita la vinificazione separata delle singole varietà. Sul Merlot e Syrah è stata effettuata una premacerazione a freddo (sotto i 10°C) per arricchire e conservare nel mosto i precursori aromatici varietali.

La macerazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox per circa 10-15 giorni, come anche la fermentazione alcolica, ad una temperatura non superiore ai 28°C.Il vino ottenuto è risultato intensamente fruttato, ricco in colore ed in tannini, ma senza note astringenti. La fermentazione malolattica si è svolta in barriques di legno francese ed in piccola parte americano, ed è terminata entro la fine dell'anno.

Successivamente il vino è stato travasato per l'assemblaggio delle diverse varietà e poi rimesso in barriques dove ha riposato per 8 mesi, al termine dei quali si è proceduto allÂÂ’imbottigliamento. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Dati Storici La Tenuta Guado al Tasso è a circa 80 Km. a sudovest di Firenze, vicino al paese medievale di Bolgheri, in Maremma. La Tenuta di 900 ettari si estende dalla costa tirrenica fino alle colline: oltre ai vigneti le coltivazioni comprendono grano, mais, girasole, olivo. I vigneti sono situati ad un'altitudine compresa tra i 45 e i 60 metri s.l.m. su suoli rocciosi e leggermente calcarei.

Note Degustative Il colore è rosso rubino intenso. Al naso è fine con marcati sentori di piccoli frutti a bacca rossa seguiti da leggere note aromatiche - speziate, derivanti dall'affinamento in legno.In bocca è molto dolce, morbido e caratterizzato da una gradevole salinità. Persistente il finale e nettamente fruttato il retrogusto.

Caratteristiche