Le Serre Nuove Bolgheri DOC Rosso 2021 75 cl Tenuta dell'Ornellaia

TDO LSN21

Vitigno: 35% Cabernet Sauvignon 50% Merlot 9% Cabernet Franc 6% Petit Verdot

Vinificazione ed affinamento: La raccolta delle uve per la produzione del vino rosso DOC è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente.

La fermentazione alcolica del vino ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per una totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed e giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi.Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l'assemblaggio del vino che è stato reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri sei mesi prima dell'introduzione sul mercato.

Le Serre Nuove è il "secondo vino" di Ornellaia e nasce al momento dell'assemblaggio finale delle diverse barriques. Le uve dei vigneti più giovani sono in genere predominanti nel blend di Serre Nuove. Le quantità prodotte dipendono sia dall'annata sia all'assemblaggio finale e quindi variano di anno in anno.

Caratteristiche