Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso Doc 2012 75 cl Firriato

FIR CAV

Classificazione: Etna Rosso D.O.C. Vitigno: Nerello Mascalese 80% e Nerello Cappuccio 20% Zona di produzione: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea Tipo di terreno: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante Esposizione: Versante nord orientale del vulcano (600 metri s.l.m.) Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat, 5 speroni di due gemme ciascuno) Piante per ettaro: n° 3.500/4.000 Resa per ettaro: 5.500/5.800 kg Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. II-III decade di ottobre Temperatura di fermentazione: 24°-25°C Periodo di fermentazione: 18 giorni Vinificazione: Tradizionale in rosso in tini troncoconici in legno Fermentazione malolattica: Svolta Affinamento: 9 mesi in barriques di rovere francese, in botti di rovere di Slavonia e in botti di castagno Affinamento in bottiglia: 6 mesi Grado alcolico: 14% vol. PH: 3,30 (val.medio) Acidità totale: 6,25 g/l (val.medio) I° vendemmia prodotta: 2007 Produzione annata: 15.000 bottiglie Temperatura di servizio: 16°-18 °C Calice consigliato: Bicchiere appena svasato con chiusura verso l’alto Colore: Rosso rubino trasparente e luminoso, coerente con la tipologia Olfatto: Naso intenso e dolce, di raffinata eleganza, dove si sviluppano nitide note di noce moscata, piccoli frutti rossi, lampone, pesca matura, pepe nero e petali di rosa, che incontrano delicate e caratteristiche sfumature ferrose e minerali. Palato: Terso, dinamico, ampio e persistente, esprime compiutamente il meraviglioso terroir "attorno al vulcano", rivelando la sua natura profondamente armonica e seducente, caratterizzata da tannini gentili e di grande lignaggio. Caratteristiche:Un vino di classe indiscutibile, esaltazione squisita e sensuale di un contesto "altro", una vera "isola nell’Isola", che restituisce all’attento degustatore la vibrante energia dell’Etna e del suo comprensorio. Abbinamenti: Lo vediamo molto bene con dei fegatini di pollo in umido, le tagliatelle al ragù di maiale, il risotto ai funghi porcini e speck, del saporito agnello al forno, il piccione in casseruola con castagne, il filetto di capriolo al tartufo nero. Fra i formaggi predilige quelli gustosi di media stagionatura, anche leggermente piccanti.

Caratteristiche

Categoria	Vini Rossi
Regione	Sicilia
Produttore	Firriato