Barolo Riserva Docg 2007 75 cl Fontanafredda

FF BARRIS07

Prodotto solo in alcuni millesimi, quando la natura supera la mano dell’uomo, selezionando secondo tradizione solo le migliori uve provenienti dai vigneti di proprietà storicamente meglio esposti. Affinato in grandi botti di rovere per almeno 6 anni. 

Note tecniche

Vinificazione: la fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox , con una durata di 12-15 giorni a temperatura controllata . Segue una permanenza del vino sulle bucce a “cappello sommerso” per ulteriori 25-30 giorni, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche. A termini di legge, per potersi fregiare della dicitura “Riserva”, il Barolo deve assicurare almeno 5 anni di affinamento prima di essere immesso al consumo. Di questi il primo anno viene trascorso in barriques ed i successivi due proseguono nelle grandi botti di rovere (di Slavonia e di Allier).

Affinamento: varia in funzione delle caratteristiche dell’annata ma non è mai inferiore ai due anni.

Note organolettiche

Il Barolo “Riserva” è un vino che offre grandi emozioni: sin dal colore, rosso granato intenso, con riflessi ancora rubini. Il profumo è netto e intenso, con sentori di ciliegia nera, tabacco funghi secchi, spezie come la noce moscata ed il pepe ed alcuni profumi balsamici che ricordano la resina e la menta. Il sapore è caldo, morbido, con tannini dolci e vellutati che ben si sposano con una fresca nota acida che aiuta a fornire una lunga persistenza finale.

Abbinamenti: Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.

Uve: Nebbiolo

Zona di produzione: Serralunga d'Alba e Barolo

Tipo di terreno: Ricchi di argilla e marna calcarea con sabbia

Esposizione e altitudine: Sud/sud-ovest - 300/400m slm

Sistema e impianto: Guyot 4.400-5.000 piante/ha

Vendemmia: I-II decade di ottobre

Gradazione: 14% vol

Temperatura di servizio: 17-18 °C

Caratteristiche