CUZ PAR 95926
Ottenuto da una selezione di uve Nebbiolo prodotte nei vigneti situati nel Comune di Castiglione Falletto, in Località Mariondino.
Età Media delle Piante: 20-40 anni. Densita di impianto: 5500 piante/ha. Quota Altimetrica: 290 m. s.l.m. Esposizione: ovest.
Terreno: marnoso arenario
Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
Vinificazione: dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
Maturazione: in piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.
Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
Colore: rosso rubino, quasi granato.
Profumo: una girandola di profumi di spezie dolci, di note fruttate; emergono sentori di ciliegia, menta e liquirizia.
Sapore: ammaliante, tannini fruttati, maturi, dolci, persistenza equilibrata.
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
| Denominazione | DOCG |
|---|---|
| Tipo di uva | Nebbiolo 100% |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Parusso |
| Annata | 2020 |
| Gradazione | 14.5° |
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