VIE DOL
Denominazione: D.O.C.
Varietà: 100% Dolcetto
Vinificazione: da vigneti di età compresa tra i 25 ed i 30 anni nei comuni di Monforte d'Alba e Castiglione Falletto con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a gouyot. La produzione è di circa 50 hl.
Fermentazione in acciaio a 28-30 °C per 8 giorni, con diversi "délestages" per l'estrazione del colore, numerosi rimontaggi giornalieri. Svinatura quando il mosto è ancora leggermente dolce. Malolattica in acciaio, travasi frequenti per una naturale chiarifica.
Invecchiamento: per dieci mesi in botte di Rovere tradizionale. Imbottigliato senza filtrazione.
Descrizione: colore rosso porpora con sfumature blu leggero. Aromi di more, lamponi. Note minerali e di mirtillo Corpo medio, tannini soffici, acidità moderata e buon equilibrio.
Combinazioni: verdure grigliate, piatti casual come pizza, panini a pasta con sughi leggeri.
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Dolcetto 100% |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Vietti |
| Annata | 2018 |
| Gradazione | 12.5° |
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