Aglianico "Redimore" Irpinia Doc 2020 75 cl Mastroberardino

MASTR AGLRDM

Nella tenuta di Mirabella Eclano, un attento lavoro di recupero e selezione di antichi cloni di Aglianico, da un vigneto centenario a piede franco, ha portato alla propagazione di due biotipi, identificati con il nome di Antonio Mastroberardino. Presentano caratteri distintivi di bassa produttività, grappolo spargolo con acini medi e bucce spesse.

DENOMINAZIONE: Irpinia Aglianico DOC

VITIGNO: Aglianico 100%

VIGNETO E TERRENO: La tenuta è Mirabella Eclano, con un’esposizione a Sud-Ovest e un suolo profondo, a tessitura franco-sabbiosa, ben drenato, con argilla in profondità e presenza di tracce di calcare lungo tutto il profilo. L’altitudine è di 400 m s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a cordone speronato con una densità di impianto di 5.000 ceppi/ha e una resa di circa 50 q/ha e circa 1 kg/ceppo

ETA’ DEL VIGNETO: 10 anni

PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA: Fine ottobre. Raccolta manuale

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata.
Affinamento in barriques di rovere per un periodo di 12 mesi e in bottiglia per almeno 6 mesi

COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMO: Bouquet complesso, intenso e avvolgente; offre intensi aromi di frutti rossi, in particolare fragola e lampone, e spezie come vaniglia, tabacco, cacao e caffè

IL SAPORE: Caldo, avvolgente, di grande struttura, di lunga persistenza e con notevole morbidezza

ABBINAMENTI:
Antipasti: Salumi e formaggi stagionati

Primi piatti: Portate elaborate con sughi di carne, funghi e tartufi

Secondi piatti: Carni rosse e cacciagione alla brace e dalle lunghe cotture

ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO: 30 anni e oltre

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C

Caratteristiche