Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Val di Mazara 100 ml Planeta

PL OLDOP100

Zona di produzione: Menfi (AG)

Nome dell'oliveto: Capparrina Comune di produzione: Menfi (AG)

Varietà: Nocellara del Belice 50%, Cerasuola 20%, Biancolilla 30%

Sistema di Raccolta: Periodo di raccolta: 10 ottobre - 20 novembre

Tecnica di raccolta: manuale

Sistema di Estrazione: Con la lavorazione delle olive in due fasi: le olive vengono separate da eventuali residui di fogliame e lavate delicatamente con acqua; successivamente vengono ridotte in pasta da un frantoio a martelli, per passare alla gramolatura a temperature che non superano quella corporea, e infine al decanter e alla separazione dell’olio nella sua massima purezza dalla sansa umida. L'olio dopo questa fase è pronto e non deve essere centrifugato.

Macinazione: ciclo continuo a freddo

Resa in Olio: Resa per 100 kg di olive: 14 lt.

Conservazione: in contenitori di acciaio

Acidità: Acidità: 0,19 Polifenoli: 220 Perossidi: 2,4

Caratteristiche Organolettiche: Colore verde brillante (tra il pistacchio di Bronte e un piccolo smeraldo). Intenso l'olfatto: pomodoro verde, carciofo, fiori bianchi, cedro, menta, eucaliptolo.

Al palato è rotondo, pieno, equilibrato nelle componenti singole delle tre varietà. Persiste senza mai essere pungente.

Abbinamento: Olio a tutto pasto. Per iniziare col pane tiepido o caldo. Ottimo per arricchire tutti i primi piatti a base di pasta o riso della cucina italiana. Da provare a crudo su un semplice piatto di pasta con salsa di pomodoro, melanzane e basilico fresco. Insalata di mare. Sulle grigliate di carne, anche condito con erbe aromatiche. Tartara di carne. Insalate di tutti i giorni. Adatto alle fritture di zucchine e melanzane.

Caratteristiche