VM VCAM03
Uvaggio: Aglianico 80% - Piedirosso 20% Colore: rosso cupoe profondo. Profumo: intenso e di grande persistenza, dominato da sentori di frutti di bosco rossi e neri, pepe, note di cioccolato, caffè, liquirizia, vaniglia che formano un insieme di grande complessità, finezza e morbidezza. Palato: di ottimo corpo e carattere, vellutato, morbido, elegante, fresco e persistente. Area di produzione: Camarato- Tenute di S.Castrese - Sessa Aurunca. Natura del terreno: vulcanico con una buona dotazione di fosforo e potassio. Anno di impianto dei vigneti: 1970 Altimetria dei vigneti: 150 mt. s.l.m. Epoca di vendemmia: ultima decade di ottobre. Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro. Sistema di allevamento: Gouyot con circa 6 gemme per pianta. Resa in vino (litri-ettaro): 3.500 circa. Vinificazione: Questo vino viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nel vigneto omonimo, uno dei più vecchi e meglio esposti delle tenute collinari di Villa Matilde. I grappoli, selezionati a mano uno per uno, vengono pigiati delicatamente ed il mosto così ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce per 20/25 giorni ad una temperatura di circa 25°C. Affinamento: dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barriques di rovere di Allier per 12 mesi, 1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio e resta in bottiglia a maturare per altri 12/18 mesi. Prima annata di produzione: 1981 Numero medio di bottiglie per anno: 20.000 temperatura di servizio: 16/18° C. Capacità di invecchiamento: quindici anni.| Categoria | Vini Rossi |
|---|---|
| Regione | Campania |
| Produttore | Villa Matilde |
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