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Il Liquore di limone di Sorrento Villa Massa, più noto come Limoncello, è prodotto sin dal 1891 seguendo un'antica ricetta di famiglia.
L'utilizzo esclusivo del Limone di Sorrento, unito all'impiego di una tecnica produttiva all'avanguardia, rendono questo liquore uno dei prodotti più riconoscibili della tradizione enogastronomica italiana, diffuso e apprezzato in tutto il mondo.
La coltivazione dei limoni avviene sotto coperture in pali di castagno di altezza non inferiore ai 3 metri e la raccolta viene effettuata a mano, comprendendo soltanto i limoni migliori, indenni da attacchi parassitari e da ogni traccia di fitofarmaci. I limoni raccolti vengono portati in fabbrica, lavati, asciugati e immediatamente avviati alla pelatura meccanica dalla quale si ottengono sottili scorzette che vengono immerse in cestelli con alcool puro per consentire la cessione aromatica. Dopo alcuni giorni il processo si considera esaurito e le scorzette vengono alzate dai cestelli e lasciate scolare. L'infuso così ottenuto viene filtrato più volte e inviato alla miscelazione con uno sciroppo filtrato di acqua e zucchero.
Dopo un opportuno periodo di assestamento, il Liquore così ottenuto viene avviato ad una delle tre linee automatiche di imbottigliamento e confezionamento.
ULTIMO PREMIO: Ultimate Spirits Challenge - 92 Excellent, Highly Recommended| Denominazione | Igp |
|---|---|
| Categoria | Miniature |
| Regione | Campania |
| Produttore | Villa Massa |
| Gradazione | 30° |
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