Olio Extravergine di Oliva Dop Bio Terra di Bari e Bitonto 75 cl Alce Nero

AN OL676

L’olio extra vergine di oliva bio D.O.P. Terra di Bari Bitonto Alce Nero è prodotto esclusivamente con un blend di cultivar Cima di Bitonto e Coratina coltivate dalle nostre cooperative situate nella provincia di Bari, come previsto dal disciplinare D.O.P. Di colore verde con riflessi gialli, aroma fruttato medio, gusto mediamente amaro e piccante, con un sentore di erbe fresche e mandorla, è un olio importante e corposo, ideale per zuppe di cereali, piatti di carne, verdure alla griglia, bresaola, caprese e bruschette.

Le olive con cui produciamo l’olio extra vergine di oliva D.O.P. Terra di Bari Bitonto Alce Nero provengono da circa da circa 40.000 olivi centenari di cultivar ogliarola barese (o cima di Bitonto) e coratina coltivati su circa 250 ettari da 10 olivicoltori situate esclusivamente in Puglia, tra Bari e Bitonto.

Come previsto dal regolamento biologico, non è utilizzato alcun trattamento chimico e i concimi sono solo di origine organica, evitando cosi di impoverire il suolo e di inquinare le falde acquifere. Il terreno è infatti fertilizzato con concimi organici e attraverso la pratica del sovescio: interrando il favino coltivato nell’uliveto.

Le olive sono raccolte tra ottobre e gennaio, quando sono giunte al giusto grado di maturazione; è allora che il frutto offre le migliori qualità organolettiche permettendo di ottenere oli dal fruttato all’ intenso o medio (secondo le diverse annate).

Le olive sono trasformate in olio entro massimo 48 ore dalla raccolta. La lavorazione delle olive avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore a 27°C). Le basse temperature di lavorazione consentono di preservare il gusto, gli odori ed i sapori tipico del frutto.

Caratteristiche