GF JO
“Jo” da mar Jonio, il mare che bagna le coste di Manduria.
Jonico inoltre è uno dei sinonimi del Negramaro, vitigno autoctono per eccellenza del Grande Salento.
CLASSIFICAZIONE: IGT SALENTO NEGRAMARO
EPOCA DI VENDEMMIA: metà settembre
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Manduria in Provincia di Taranto loc. San Pietro in Bevagna
SUOLO: Terra rossa
VITIGNO: Negramaro
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 1.00 Ha - ETA’ DEL VIGNETO: Circa 40 Anni
FORMA D’ALLEVAMENTO: Alberello - RESA MEDIA IN UVA PER PIANTA: 800 Gr.
NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna concimazione.
LA VENDEMMIA: Lieve appassimento sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico.
IN CANTINA: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl , contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C) due delestage al giorno, dopo la svinatura 24ore
in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere Francese 50% nuove 50% di un solo passaggio . Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso . Dopo circa 12 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza filtrazioni e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo circa sei mesi di affinamento viene immesso al consumo.
| Denominazione | IGT |
|---|---|
| Tipo di uva | Negroamaro 100% |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Puglia |
| Produttore | Gianfranco Fino |
| Annata | 2019 |
| Gradazione | 14.5° |
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