EP GI
"GI" Rappresenta per l'azienda Perrone più di un vino: è la fusione è tra local e global, è l’incontro tra il Moscato e lo “straniero” Chardonnay. Ogni anno la produzione del GI comporta un sfida, dove bisogna misurare la personalità dei due vitigni per ritrovare il giusto equilibrio. “Gi” è il termine con il quale viene indicato il ghiro nel dialetto piemontese, ed è stato scelto questo nome perché è un vino che dà il meglio di sé dopo un po’ di riposo in cantina.
Vitigno80% Chardonnay 20% Moscato Bianco.
Origine delle uve: Castiglione Tinella.
La vendemmia: inizia da una rigorosa selezione di uve Moscato condotta manualmente con la scelta dei grappoli migliori dello Chardonnay. Dopo il distacco dalla pianta le uve arrivano in cantina in piccoli contenitori. Si opera con tempi brevissimi per conservare l’integrità delle bucce che così preservano i profumi delle uve.
La vinificazione: Dopo la fermentazione, che avviene in acciaio, sosta per 3/4 mesi in vasca con lieviti propri.
I caratteri: vivido, aromatico ed esuberate appena immesso sul mercato ma sviluppa note di importante complessità nel tempo. Parte con sentori di frutta esotica, pesca, salvia e miele di acacia per elaborare nel tempo sentori minerali e di frutta disidratata. La struttura è morbida e avvolgente sorretta da una linea acida che conferisce briosità al sorso.
Gradazione alcolica: 12.5% vol.
Conservazione: Gi ha sorprendenti doti di invecchiamento, acquisisce complessità a partire dal secondo anno per crescere in un arco temporale di 4/5 anni.
Accostamenti: pesce crudo, paella, primi speziati (zafferano) ottimo come aperitivo o con i secondi di carne bianca.
Temperatura di Servizio: 7/8° C.
| Tipo di uva | 80% Chardonnay 20% Moscato Bianco. |
|---|---|
| Categoria | Vini Bianchi |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Elio Perrone |
| Gradazione | 12.5° |
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