Grappa Poli Barrique Solera di Famiglia 70 cl Poli Distillerie

MER2 POLI 3036LC

Grappa invecchiata in barrique nelle cantine sotterranee della Distilleria

L'ultima annata della Grappa distillata da Toni Poli nell'ottobre del 2000 è finita.

La Famiglia Poli ha deciso di portare avanti il suo progetto, utilizzando il metodo "solera", ottenendo così una Grappa che racchiude in sè la memoria del tempo.

Materia prima: vinaccia da cuvée di vitigni rossi tipici della zona

Distillazione: artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo

Aroma: legno tostato, vaniglia, cacao e caffè

Gusto: persistente, potente e armonico

Servizio: in un bicchiere a tulipano, a 18/20 °C.

Il metodo Solera

È un sistema di invecchiamento che permette di fondere in un blend armonioso diverse annate mano a mano che il tempo passa.

La nuova annata viene introdotta nelle barrique situate nella fila più alta della cantina di invecchiamento, mentre la Grappa destinata all’imbottigliamento viene prelevata dalla fila vicina al suolo (solera).

Non si svuota mai interamente la fila solera, ma solo una parte, che verrà rimpiazzata da altrettanta Grappa proveniente dalla seconda fila, che a sua volta verrà riempita dalla terza fila e via di seguito, con una serie di travasi successivi.

In questo modo nella fila più bassa si vengono a miscelare annate sempre più vecchie.

La Solera di Famiglia 18-98 è stata costituita a partire dal 2001, mettendo da parte ogni anno 7 barrique di Grappa fino al 2014, portando così a 98 il numero di barrique dedicate a questo prodotto.

L’acquavite più giovane che viene via via immessa nella solera di famiglia ha un invecchiamento minimo in barrique di 18 mesi.

Dal 2015 si è iniziato a creare un blend delle varie annate, in modo da ottenere una Grappa capace di esprimere nel corso degli anni uno stile unico e inconfondibile.

Caratteristiche