CANC GIOMG
Zona di produzione: c/da Iampenne, Montemarano
Vitigno: Aglianico 100%
Terreno: argilloso calcareo
Età del vigneto: circa 20 anni
Produzione per ettaro: 70 qt
Esposizione del vigneto :Nord
Altitudine: 450/550 m slm
Forma di allevamento: spalliera
Potatura: cordone speronato
Vinificazione: Pigiadiraspatura, fermentazione alcolica, macerazione di circa 20 giorni a temperatura non controllata, pressatura con pressa pneumatica.
Affinamento in botte di acciaio per circa 6 mesi su feccia fine, successivamente circa 18 mesi in botte di rovere di Slavonia da 35 hl ed almeno 12 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione nessuna aggiunta di solfiti.
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Aglianico 100% |
| Categoria | Vini e Bollicine Formati Speciali |
| Regione | Campania |
| Produttore | Il Cancelliere |
| Annata | 2015 |
| Gradazione | 14.5° |
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