MESA GIU
VITIGNO: Vermentino.
ZONA DI PRODUZIONE: il territorio del sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot.
VENDEMMIA: manuale con raccolta in cassetta da 20 kg tra fine agosto e inizio settembre. In precedenza - dopo l’invaiatura - viene effettuato un diradamento dei grappoli cui segue un’attenta selezione in fase di conferimento finale in cantina
VINIFICAZIONE: le uve vengono raffreddate a 10 °c prima di essere diraspate e pressate in modo soffice. Le prime frazioni, più nobili, di mosto vengono fatte decantare a freddo per 48 ore prima di essere avviate a fermentazione e mantenute tra 15 e 18 °c. Il vino resta sulle fecce fini per almeno 4 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese prima della commercializzazione.
COLORE: giallo paglierino brillante.
PROFUMO: intenso di scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca e frutta tropicale con note balsamiche di macchia mediterranea e accenni iodati.
GUSTO: dinamica gustativa scattante e al tempo stesso avvolgente, con freschezza e salinità a dettare il ritmo gustativo e dare supporto ai richiami aromatici fruttati e balsamici.
ABBINAMENTI: zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di pesce, formaggi cremosi.
GRADAZIONE: 13,5% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 - 9° c
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Vermentino di Sardegna 100% |
| Categoria | Vini Bianchi |
| Regione | Sardegna |
| Produttore | Cantina Mesa |
| Annata | 2017 |
| Gradazione | 13.5° |
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