Sherry Don Zoilo Pedro Ximénez 12 Anni 75 cl Williams & Humbert

MER2 451MA

TIPOLOGIA: Sherry

ZONA PRODUTTIVA: Jerez Superior. Pago Balbaína

VITIGNO: Palomino - Pedro Ximénez 100%

VINIFICAZIONE: Uva appassita al sole per 15 giorni presso l’Almijar (luogo per asciugare l’uva), mosti ad alte pressioni in torchi speciali, fortificazione immediata a 9ºC, decantazione e svinatura dopo i primi freddi, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18º C.

INVECCHIAMENTO: Eseguito secondo il sistema di Criaderas e Soleras, per un minimo di 12 anni.

COLORE: Nero mogano

PROFUMO: Gli aromi olfattivi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi

SAPORE: All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza

ABBINAMENTI: È ottimo con i dolci da forno, ma buono anche con i formaggi erborinati. Ideale da sorseggiare a fine pasto, può anche essere degustato come vino da meditazione insieme a del buon cioccolato fondente

GRADAZIONE ALCOLICA: 18% Alc. /Vol.

Caratteristiche