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Il Falerno del Massico è un vino DOC la cui produzione è consentita nella parte settentrionale della provincia di Caserta, detta ager falernus, territorio in provincia di Caserta corrispondente agli attuali comuni di Mondragone, Falciano del Massico, Carinola, Sessa Aurunca e Cellole.
E' ottenuto dalla vinificazione delle uve Aglianico, Piedirosso e Primitivo raccolte nelle vigne aziendali. Se ne ottiene un vino dal colore rubino e dal profumo intenso e caratteristico, con sentori di frutti neri.
Ideale in abbinamento con una succulenta tagliata di maialino nero accompagnata da funghi porcini.
Uvaggio: Aglianico 80%, Piedirosso 20%
Resa di produzione: 70-80 ql. per ettaro con diradamento dei grappoli
Vinificazione: Dopo la pigiadiraspatura il mosto viene lasciato a fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 50-60 giorni. La lavorazione delle uve avviene in acciaio per circa 4 mesi, poi il vino inizia l'affinamento in legno (botti da 500 e 750 lt. di diversa tostatura e provenienza) per circa 12 mesi e prosegue in bottiglia per altri 12 mesi prima della commercializzazione.
Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre, a giusta maturazione fenolica
Temperatura di servizio: 16 - 18° C
| Denominazione | DOC-BIO |
|---|---|
| Tipo di uva | Aglianico 80%, Piedirosso 20% |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Campania |
| Produttore | Viticoltori Migliozzi |
| Annata | 2017 |
| Gradazione | 14° |
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