"Acquerello" Riso Carnaroli invecchiato 8 Anni 500 gr Tenuta Colombara

COR ACQN8

Con un invecchiamento di 8 anni, Acquerello raggiunge una tenuta in cottura senza pari e un’elevata capacità di assorbire i sapori. Solo l'1% della nostra produzione si trasforma in questo riso straordinario, portando in tavola un’esperienza gastronomica unica.

Riso Carnaroli invecchiato 8 Anni e reintegrato con la sua gemma

Riso Acquerello: PIÙ BUONO, PIÙ RICCO, PIÙ SANO

Acquerello è più buono, perché l’unico lavorato con l’elica, un delicato procedimento che conserva intatto ogni chicco.

È più ricco, perché viene invecchiato per almeno un anno in silos refrigerati, rendendo l’amido contenuto nei chicchi più stabile.

È più sano, perché grazie ad un procedimento brevettato, la gemma viene riassorbita nel chicco mantenendo i più preziosi valori nutrizionali del riso integrale.

LAVORAZIONE: Sono necessari 20 delicati passaggi per arrivare ad ottenere riso Acquerello. A partire dall’elica, ancora oggi considerata il miglior metodo per sbiancare il riso attraverso lo sfregamento dei chicchi.

INVECCHIAMENTO: Il riso grezzo viene fatto invecchiare 8 anni in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°. L'amido si stabilizza e durante la cottura si disperde meno, ogni singolo chicco aumenta la capacità di assorbimento dei condimenti. 

Il reintegro della gemma: La gemma è la parte vitale del riso, e contiene la maggioranza delle vitamine e dei microelementi. Durante la lavorazione la gemma viene separata dal chicco, ma grazie ad un procedimento brevettato in Acquerello viene reintegrata. Per unire il gusto del riso bianco con gli elementi nutritivi del riso integrale.

Consigli per la cottura: 10-11 min. Bollito / 18-20 min. Risotto

Caratteristiche