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Filo di Seta è un Brunello eccezionale, il risultato di una selezione rigorosa di uve raccolte a mano nella nostra vigna nei pressi di Castello Romitorio.
È un Brunello di Montalcino che esprime l’essenza più selvaggia e oscura del microclima più fresco della zona esposta a nord-ovest.
Filo di Seta è il nome di un ruscello che scorre nel bosco vicino. I vigneti si trovano a un’altitudine di circa 350 metri, con esposizione a nord-ovest e sono accuratamente curati per assicurare che ogni pianta dia le rese minime e raggiunga un’ottimale maturazione.
L’uva viene selezionata a mano, nella cantina, prima e dopo la diraspatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica inizia in modo naturale e dura per circa 10 giorni. Tra dicembre e gennaio il succo viene separato dal sedimento.
Il vino matura nel rovere per circa 30 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per circa 12 mesi prima di essere messo in commercio.
Note di degustazione: Anne Krebiehl MW
Che naso: un misto di petali scuri di peonia e di viola, con sentori di ciliegia fresca ed essiccata, che raggiunge direttamente la testa su una nota più alta di legno lucidato. La stessa fascinazione aromatica si manifesta subito anche al palato: ciliegia e petali fragranti avvolgono e ammortizzano i tannini, fini ma decisamente intensi. Un vino estremamente serio, un delizioso contrappunto tra una struttura composta e un’eleganza fluente, quasi ondeggiante, un vino severo e indulgente allo stesso tempo. Ogni sfumatura di profumo è illuminata dalla freschezza elettrica del Sangiovese. Anche invecchiato, quando si palesano note più terrigne e sapide, il suo incanto florale e setoso conquista palato, mente e cuore insieme.
Riconoscimenti:
La bottiglia viene consegnata in cassetta di legno
| Denominazione | DOCG |
|---|---|
| Tipo di uva | Sangiovese 100% |
| Categoria | Vini e Bollicine Formati Speciali |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Castello Romitorio |
| Annata | 2019 |
| Gradazione | 14.5° |
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