EN 0008
Kiros è la varietà (iscritta al registro varietale europeo) che contribuisce in gran parte alla produzione del pomodoro San Marzano DOP dell’agro sarnese nocerino.
I frutti sono riuniti a grappoli di 5 o 6 o anche di più, immaturi si presentano con la “tipica” spalla verde, a maturazione sono di colore rosso intenso ed uniforme di forma allungata con la presenza di due fossette laterali.
Ingredienti: Pomodori pelati interi S. Marzano, succo S. Marzano, sale
Dalla semina alla raccolta, tutte le operazioni colturali sono manuali.
Nota distintiva di questa cultivar sono l’equilibrio dolce acidulo, l’aroma persistente, la sapidità e l’intensità del colore rosso del frutto.
La raccolta si effettua a partire dalla fine di luglio inizi di agosto e si protrae (in alcuni casi) fino ad ottobre inoltrato.
Tradizionalmente è impiegato in cucina come condimento per la pizza e per la pasta (si presta particolarmente per il tipico “ragù napoletano”) e in abbinamento con altre pietanze a base di ortaggi tradizionali.
| Denominazione | DOP |
|---|---|
| Categoria | Sughi & Pesto |
| Regione | Campania |
| Produttore | Eccellenze Nolane |
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