EN 0026
Tonde ma schiacciate, di un colore intenso che può essere rosso o verde, costolute, le Papaccelle napoletane, dette anche Paprecchie hanno una polpa dalla consistenza piena e croccante. Sono dei peperoni dal sapore rustico, ideali per la conservazione sia sott’olio che sott’aceto.
Le Papaccelle in aceto per tradizione si utilizzano per l’insalata di rinforzo, immancabile sulle tavole campane a natale, ma si sposano perfettamente con maiale o pancetta di maiale.
Messe in olio EVO sono ottime sulla pizza, su di una bruschetta, come condimento per la pasta o per un’insalata di riso.
Le Papacelle sono un Presidio SLOW FOOD
Ricetta: PANCETTA DI MAIALE E PAPACCELLE
Far scolare le papaccelle dall’aceto, metterle in acqua, sale e zucchero e lasciarle per una notte intera. Una volta scolate ripassarle in padella con aglio o cipolla (o spezie a scelta) e farle rosolare con la pancetta di maiale.
| Categoria | Sottoli |
|---|---|
| Regione | Campania |
| Produttore | Eccellenze Nolane |
Entrando in questo sito accetti i termini e condizioni e le regole sulla privacy. L'azienda Vizi & Sfizi è favorevole ad un consumo responsabile delle bevande alcoliche.
