FF BARSERMG
Dal 1988 Fontanafredda è la prima azienda ad aver prodotto questa selezione comunale, è un Barolo identitario, rappresenta la potenza del terroir di Serralunga, e l’eleganza dello stile Fontanafredda, floreale, balsamico, vibrante e fresco. Un vino da lungo affinamento (almeno 15-20 anni).
Vinificazione: la fermentazione è, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche.
Affinamento: un anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2.000-3.000 litri. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata, ma che non e’ mai inferiore a 12 mesi.
Shelf life: L’apice si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia, ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.
Abbinamenti: Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.
Temperatura di servizio: 18° C
| Denominazione | DOCG |
|---|---|
| Tipo di uva | Nebbiolo 100% |
| Categoria | Vini e Bollicine Formati Speciali |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Fontanafredda |
| Annata | 2019 |
| Gradazione | 14° |
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