FF MIR BARMG
UVE DA CUI É PRODOTTO: Nebbiolo 100%
PRODUZIONE MEDIA: 45 hl per ettaro
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: è un Barolo frutto di un'attenta selezione di vigneti situati nei comuni di Serralunga d'Alba
CARATTERISTICHE DEI VIGNETI: Si tratta di vigneti di media e alta collina (300- 350m s.l.m.) esposti a sud, sud-ovest e ovest, impiantati su terreni di origine elveziano, caratteristicamente ricchi di argille e marne calcaree.
VINIFICAZIONE: La fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox, con durata di 12-15 giornia temperatura controllata. Segue una permanenza del vino sulle bucce a “cappello sommerso” per ulteriori 30-40 giorni, per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche.
AFFINAMENTO: Il Barolo Mirafiore affina per due anni in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Al termine del secondo anno il vino effettua un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere immesso al consumo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Seguendo la tradizione, il Barolo Mirafiore viene prodotto unendo vini provenienti da diversi vigneti. La scelta dei vigneti può variare a seconda delle caratteristiche dell’annata. L’assemblaggio avviene appena terminata la fermentazione malolattica. La lunga macerazione e i ridotti travasi effettuati durante l’affinamento consentono di anticipare lo sviluppo di aromi terziari ancor prima del’imbottigliamento. Il colore è rosso granato, di buona intensità. Il profumo ricorda le spezie come la noce moscata, l’alloro, il pepe nero, la frutta rossa matura e la liquirizia nera. In bocca è vino importante, con tannini potenti ed armonici e con un’acidità molto fresca che favorisce un finale molto lungo.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare le conversazioni di fine pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C
Denominazione | DOCG |
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Tipo di uva | Nebbiolo 100% |
Categoria | Vini e Bollicine Formati Speciali |
Regione | Piemonte |
Produttore | Casa E.di MIrafiore |
Annata | 2017 |
Gradazione | 14° |