Barolo "Liste"Docg 2015 75 cl Borgogno

FF BOR BARLIS

Uve: 100% NEBBIOLO

Zone produzione: Barolo - Vigna Liste

Esposizione e altitudine: sud/sud-est

Tipologia del terreno: marne calcareo argillose, ricche di scheletro

Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto)

Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia: inizio ottobre

Temperatura di servizio: 18/20 °C

Scheda tecnica: Fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti di circa 12 giorni con temperature a partire da 22 C fino ad arrivare a 29 C, con successiva macerazione a cappello sommerso di circa 40 – 60 giorni a temperatura di 29 C. Di conseguenza dopo la svinatura si innesca la fermentazione malolattica durata 15 giorni con temperatura costante di 22 C. Dopodiché il vino va in botti di rovere di slavonia ad affinare per 4 anni, per finire con 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Vigna Liste: Nasce circa 11 milioni di anni fa per erosione di terreni sovrastanti, per questo la sua composizione è leggermente diversa dagli altri terreni di Langa. Acquista infatti una completezza di macro e micro elementi che donano al futuro vino una complessità ed una longevità senza eguali.

Abbinamento perfetto: il Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese. Spaziando tra le tradizioni mondiali troviamo nell’Est Europa il gulasch. Andando in Giappone invece pensiamo al pesce, come il Black Cod (pesce azzurro dell’Alaska marinato con zucchero, sake, miso). Spostandoci negli Stati Uniti d’America il manzo (angus, wagyu, bue nostral, longhorn) nel taglio brisket (punta di petto). Una ricetta è per esempio l’onion stout beef. Ma se avete il piacere, anche un semplice brindisi “speciale” è perfetto!

Caratteristiche