VAN BON
Uva di base: 85% Croatina, 10% Uva Rara, 5% Barbera.
Collocazione geografica: vigneti in prima collina Oltrepò Pavese, siti nei Comuni di San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Rovescala.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 180/280 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale.
Età vigneto: 6/35 anni
Vinificazione: ottenuta dalla pigiadiraspatura, con macerazione sulle bucce per 7/15 giorni, a seconda delle annate, in tini di acciaio a temperatura controllata. Dopo i travasi e una maturazione di almeno 5 mesi si procede alla rifermentazione in autoclave (vasche in acciaio termocondizionate a tenuta di pressione di 6 atmosfere) per la presa di spuma. Affinamento in bottiglia per 40 giorni.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso carico con riflessi porpora. All'olfatto intenso, fruttato: ricorda la mora ed il lampone. Al gusto morbido, elegante e di ottima struttura, con retrogusto di mandorla e prugna. Grande persistenza retro olfattiva.
Servire a: 8°-15°
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con salumi, carni in genere, selvaggina e brasati, delizioso con formaggi stagionati, gradevole l'abbinamento con piatti a base di pesce (in questo caso servirlo a 8 gradi).
| Denominazione | DOC |
|---|---|
| Tipo di uva | 85% Croatina, 10% Uva Rara, 5% Barbera |
| Categoria | Vini Rossi |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Vanzini |
| Annata | 2020 |
| Gradazione | 13° |
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