Champagne Cuvee Sir Winston Churchill 2012 75 cl Pol Roger

CDV PR CHASWC

La Maison Pol Roger ha creato la sua Cuvée Prestige in omaggio a Sir Winston Churchill esaltando quelle che erano le caratteristiche che il celebre statista ricercava in uno champagne: vigore, corpo, carattere e maturità.

La cuvée è tenuta segreta ma è indubbio che incontrerebbe i favori di Churchill che affermava: "i miei gusti sorto semplici, mi accontento del meglio". 

Il Pinot Nero predomina apportando struttua,ampiezza e robustezza mentre lo Chardonnay conferisce eleganza, finezza e precisione.

Ottenuto unicamente da uve provenienti da Grands Crus Pinot nero e vigneti Chardonnay già in essere al tempo in cui Churchill era in vita,questa Cuvée è prodotta solo in annate eccezionali ed è sempre l'ultima ad essere immessa sul mercato in rispetto ancora una volta, delle preferenze di Churchill che amava vini maturi impreziositi dall'azione del lento scorrere del tempo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente pressate in modo soffice. Il mosto è sottoposto ad una doppia sedimentazione; la prima subito dopo la pressatura e la successiva a freddo che si protrae per circa 24h in vasche d'acciaio ad una temperatura di 6°C. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura sempre in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; i diversi lotti provenienti dai vari villaggi, sono mantenuti separati. Tutti i vini Pol Roger sono sottoposti a malolaltica. Dopo la degustazione,l'assemblaggio,
l'imbottigliamento, la presa di spuma e l'affinamento avvengono nelle cantine dell'azienda situate e 33 metri sotto il livello stradale e a cui si deve probabilmente la finezza delle bollicine che tutti gli champagne Pol Roger presentano. Il remuage è effettuato a mano, una rarità al giorno d'oggi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il vino è di colore oro con riflessi argentei percorsi da un filo continuo di finissime bollicine. Al naso ci inonda con note dì burro e brioche. Sentori di mandorle e nocciole si mescolano poi con raffinati profumi di frutti gialli dominati dalla freschezza degli agrumi (mandarino in particolare), Subito dopo il vino si apre a note più dolci dì torrone e pistacchi.  Al palato, l'attacco è fresco e rivela un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza. Le note sono quelle della frutta cotta cui seguono sentori di mandorla, frutta secca e mele cotogne. Man mano che il vino si scalda nel bicchiere diventa più rotondo. La sua texture setosa è supportata da una lunghezza sorprendente.

ABBINAMENTI: Il peso, l'equilibrio e la freschezza minerale fanno sì che questo champagne possa essere servito con Parmigano Reggiano stagionato 18 mesi, un demi-deuil di façon di cappone ripieno o animelle cotte con spugnole.

Caratteristiche