CUZ PAR BARPAMG
Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte nei vari vigneti situati nei comuni di Monforte d'Alba e Castiglione Falletto.
Il Barolo classico Parusso viene vinificato come lo produceva gia Parusso Armando non separando i singoli vigneti ma assemblandoli in un unico Barolo.
Densita di impianto: 5000 piante/ha Quota Altimetrica: 250/450 m. s.l.m. Esposizione: sud-sud est-sud-ovest
Vendemmia: uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
Vinificazione: dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l'utilizzo di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
Maturazione: in piccole botti di rovere per 24 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.
Affinamento: in bottiglia a temperatura controllata di 15°C per almeno 6 mesi.
Colore: rosso rubino, quasi granato. Profumo: sentori di frutta matura, note speziate, balsamiche e minerali. Sapore: al palato e morbido, armonico, delicato nei tannini, il Barolo classico Parusso longevo per natura, puo essere apprezzato sin da giovane, senza aspettare tempi e luoghi lontani.
Temperatura di conservazione: dai 13°C ai 15°C.
Temperatura di servizio: 16°C.
Abbinamenti: ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, coda al forno, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragu, cibi tartufati e formaggi stagionati.
| Denominazione | DOCG |
|---|---|
| Tipo di uva | Nebbiolo |
| Categoria | Vini e Bollicine Formati Speciali |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Parusso |
| Annata | 2018 |
| Gradazione | 14.5° |
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