Cioccolato Fondente Extra 70% monorigine Madagascar 50 gr Amedei

AMED 5383

Caratteristiche: I Cru provengono da singole aree di produzione e come l’uva che nasce sotto un particolare sole e da un determinato terreno hanno personalità spiccata e gusto deciso. Sono l’espressione più immediata e "selvaggia" del cacao. La materia prima giunge senza mediazioni, l’aroma ha un immediato picco di forza e l’acidità si afferma decisa, chiudendo con una piacevole sensazione di freschezza e pulizia. I cru provengono da singole piantagioni:Venezuela e Madagascar forniscono un "trinitario" che ha nei suoi geni oltre l’85% di "criollo", l’antico cacao dei Maya. Trinidad, Ecuador, Jamaica e Grenada presentano "trinitari" di gran livello che Amedei seleziona e lavora in esclusiva. Questi cru interpretano le diversità genetiche di cacao oggi esistenti, partendo dai semi che meglio evidenziano le caratteristiche di ciascuna tipologia di pianta, selezionati, coltivati e lavorati secondo precisi disciplinari nei Paesi di origine Madagascar Profumi: cacao tostato, cioccolata calda in tazza, nepitella, lavanda, profumo di scogliera calcarea (mare, iodio, cocquillage), erbe di Provenza, sasso bagnato, cartapesta, legno di balsa, cartoleria con fogli speciali tipo pergamena e papiro. Gusto: scrocchio netto ma non deciso, di sapore accattivante, pieno, acidulo e con un leggero sentore mentolato, si espande in bocca con una ricchezza travolgente richiamando nettamente i sapori dei profumi che lo caratterizzano, chiude con un leggero pizzicore. A lungo persistente lascia la bocca ricca di sensazioni ma pulita e non richiama salivazione. Informazioni tecniche: La ricetta dell’eccellenza. Il purissimo cacao, lo zucchero di canna il latte di prima qualità, la frutta e gli aromi naturali, lavorati con sapienza, senza fretta senza aggiunta di lecitina di soia, senza coloranti: ecco il segreto di cioccolati straordinariamente unici che vi coinvolgeranno in un'esperienza totale, un incontro con la cultura dell'alta pasticceria, con l’emozione di un assaggio che non dimenticherete. E che, siatene certi, vorrete ripetere. Cioccolato fondente extra 70% Ingredienti: pasta di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, vaniglia. Cacao min. 70%. Può contenere tracce di nocciole, mandorle, pistacchi, noci, latte. Modalità di Conservazione: conservare in ambiente fresco e asciutto, max 18°C. Degustare a temperatura ambiente

Caratteristiche

Categoria	Amedei