CUZ BP 84199
Il Millésime 2012 e' composto da una selezione di uve 100 % chardonnay provenienti da un Grand Cru della Cóte des Blancs (Avize), di 3 Grand e 1er Crus della Montagne de Reims (Mailly, Mareuil/Ay et Villers Marmery).
Come sempre, la maison Bruno Paillard utilizza solo la prima pigiatura, la più pura. Il 2012 è prodotto in quantità limitata. Questo assemblaggio unico di Chardonnay esprime perfettamente la tipicità dell'annata. Il 20% dell'assemblaggio è stato vinificato in piccole botti di rovere vecchio e invecchiato 8 anni in cantina prima della sboccatura. Sono trascorsi ulteriori 18 mesi per raggiungere il massimo livello di espressione che questo champagne rivela oggi. Inoltre il dosaggio di soli 3g/L. contribuisce all'eleganza e la purezza di questa splendida annata di Blanc de Blancs.
Colore: Questo grande champagne mostra un colore dorato intenso e brillante nel bicchiere e l'effervescenza è già evidente per la sua finezza e il suo dinamismo.
Naso: Piuttosto discreto e delicato, il primo naso lascia che gli aromi di agrumi freschi si sviluppino gradualmente. Poi compaiono note più mature di frutta gialla con nocciolo, un accenno di miele, il tutto bilanciato da fiori bianchi intensi, spezie, liquirizia e note golose di pane caldo e pasta di mandorle.
Palato: La consistenza di questo champagne Blanc de Blancs 2012 della Maison Bruno Paillard è ampia, rotonda, densa e profonda, molto tattile. Gli aromi sono fedeli al naso con forse spezie leggermente più legnose e una mineralità molto salata. Questa cuvée riesce a raccontare fedelmente la continua oscillazione tra condizioni estreme, senza mai essere salmodica, passando dall'eleganza e dalla delicatezza alla potenza e all'intensità.
Abbinamenti: Il Blanc de Blancs si sposerà divinamente con un pesce nobile, il sushi, i crostacei, le noci di Saint Jacques o un bel pezzo di manzo arrostito.
La Maison Bruno Paillard ha dato a questa cuvée un tema evocativo: "Dove la forza sposa la grazia"... e ha incaricato appositamente l'artista giapponese Takehiko Sugawara di creare l'etichetta.
| Denominazione | AOC |
|---|---|
| Tipo di uva | Chardonnay 100% |
| Categoria | Champagne |
| Regione | Francia |
| Produttore | Bruno Paillard |
| Annata | 2012 |
| Gradazione | 12° |
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