Franciacorta Cuvée Prestige Rosé 75 cl Ca' del Bosco

CADB CPR

Denominazione Franciacorta.

Varietà delle uve Pinot Nero 75%, Chardonnay 25%. Provenienti da 24 vigne.

Età media delle Vigne 31 anni.

Epoca di Vendemmia Terza decade di Agosto e primi giorni di Settembre.

Resa media per ettaro 7.000 chilogrammi / 4.500 litri.

Vinificazione La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata delle uve di Pinot Nero e di Chardonnay. Le uve di Pinot Nero, una volta separate dai raspi, vengono trasferite per gravità all'interno di tini dove viene condotta per 24 - 48 ore una breve macerazione: soltanto poche ore per "cogliere l'attimo", per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che distinguerà il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata.

Le uve di Chardonnay vengono invece vinificate in modo tradizionale: dopo la pressatura dei grappoli interi, le diverse frazioni di mosto fermentano separatamente in tini d'acciaio a temperatura controllata. Dopo 8 mesi di affinamento si procede al "rito magico" della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero con i vini base di Chardonnay. La Cuvée Rosé così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C. Tiraggio Aprile di ogni anno.

Permanenza sui lieviti Per un periodo medio di 36 mesi.

Dosaggio alla Sboccatura 12,5 millilitri di liqueur per bottiglia.

Dati analitici alla Sboccatura Alcool 12,5 % Vol.; pH 3,07; Acidità Totale 6,20 grammi/litro; Acidità Volatile 0,38 grammi/litro.

Caratteristiche