Asti Millesimato Docg Vintage 2022 75 cl Fontanafredda

FF AST

Asti Vintage, dove osa la più nobile dolcezza. Un abbraccio gustativo di grande complessità tra fiori di zagara, pesca bianca e salvia, i tre moschettieri di un quadro olfattivo capace di conquistare tutti.

Note tecniche

La vendemmia viene effettuata quando l’uva ha raggiunto una maturazione aromatica notevole ed una concentrazione di zuccheri assai elevata. L’acidità viene preservata grazie alla selezione di vigneti particolarmente vocati che sono in grado di fornire naturalmente un patrimonio acido importante anche con maturazioni “spinte”. In cantina il mosto viene preparato tradizionalmente con pressature soffici ed evitando le ossidazioni che potrebbero già in questa fase ridurre il patrimonio aromatico del vino. La fermentazione viene condotta una sorta di “lievito madre” che viene conservato dalle fermentazioni precedenti e che serve a migliorare le prestazioni fermentative, in particolar modo incrementando gli aromi e rendendoli più complessi. La sosta sul lievito si protrae per alcune settimane in modo da fissare ancor meglio tutti i profumi.

Note organolettiche

L’Asti Vintage si presenta con una spuma densa e soffice. Al profumo, la fragranza dell’aroma, tipica delle uve da cui proviene, infonde a questo vino profumi dolci e suadenti di muschio, di fiori di tiglio, d’acacia, di biancospino e d’arancio, di salvia e di miele e provoca avvincenti emozioni prolungate dalla persistenza di un sapore gioioso. All’assaggio, nel classico calice a coppa che ne evidenzia il colore giallo paglierino, conferma tutte le premesse: il sapore è quello dell’uva matura, fragrante e caratteristico, gradevolmente dolce ma equilibrato.

Abbinamenti: Gradevolissimo nel fuori pasto, a tavola si fa apprezzare come ideale compagno di molti dessert, soprattutto di quelli a sapore fine e delicato. Ottimo con la frutta.

Uve: Moscato bianco

Zona di produzione: Langa albese e astigiana

Tipo di terreno: Terreni calcarei

Esposizione e altitudine: Sud-est/sud-ovest - 200/300m slm

Sistema e impianto: Guyot 4.000-5.000 ceppi/ha

Vendemmia: I decade di settembre

Gradazione: 14% vol, di cui 7% vol già svolto

Temperatura di servizio: 7-8 °C

Caratteristiche